Wir sind Genusshandwerker
TRIER – Gutes Handwerk zeigt sich nicht nur in Auszeichnungen, sondern vor allem in dem, was am Ende auf dem Teller liegt. Genau das steht beim „Genusshandwerker“ im Mittelpunkt: Mit einer eigens entwickelten Rohesser-Rezeptur zeigt die Fleischer-Innung Trier-Saarburg, wie regionale Handwerkskunst, Kreativität und Gemeinschaft miteinander verbunden werden können.
Anlass für die gemeinsame Aktion war die Verleihung des Landesehrenpreises im Genusshandwerk, der am Sonntag, 20. September 2026, im Rahmen des Food-Festivals Porta Locals bei der auch Mitgliedsbetriebe der Fleischer-Innung Trier-Saarburg zu den ausgezeichneten Betrieben gehörten: die Fleischerei Martin und die Fleischerei Werner Schmitt GmbH aus Trier.
Doch für die Innungsbetriebe war die Auszeichnung nicht nur ein Grund zum Feiern, sondern auch ein Impulsgeber, gemeinsam etwas Neues zu schaffen. Also entwickelten sie eine eigene Rohesser-Rezeptur, den „Genusshandwerker“. Parmesan und getrocknete Tomaten verleihen der Wurst ihren charakteristischen Geschmack und sorgen für eine moderne Genussidee.
Das Besondere: Die Rezeptur steht allen Mitgliedsbetrieben der Innung zur Verfügung. Damit wird aus einer gemeinsamen Grundlage ein Produkt mit vielen individuellen Facetten, bei dem jede Fleischerei ihre eigene handwerkliche Handschrift einbringen kann. Denn trotz derselben Idee schmeckt der „Genusshandwerker“ nicht zwangsläufig überall gleich. Unterschiede bei Auswahl, Verarbeitung und Reifung der Zutaten geben jedem Betrieb die Möglichkeit, seinen ganz eigenen Charakter einzubringen. Der „Genusshandwerker“ steht für das, was unser regionales Fleischerhandwerk ausmacht: gemeinsames Engagement, hochwertige Produkte und die persönliche Handschrift jedes einzelnen Betriebs.
Wer den „Genusshandwerker“ selbst probieren möchte, findet die Rohesser ab sofort bei den teilnehmenden Innungsbetrieben: Fleischerei Martin (Trier), Fleischerei Werner Schmitt GmbH (Trier), und Fleischerei Schaefer (Trier).